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張家界新聞網(wǎng)6月14日訊（通訊員 黃岳云 邱爽）6月12日， 20多位來(lái)自美國(guó)的游客在張家界武陵源溪布街‘大庸三下鍋’品完三下鍋后，豎起拇指連說(shuō)了三個(gè)OK，他們說(shuō)是山上賞美景、山下品佳肴，下次來(lái)張家界旅游時(shí)，還繼續(xù)到這里細(xì)品張家界的土家特色佳肴。
張家界三下鍋，又名土家三下鍋。 相傳明代嘉靖年間，朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機(jī)，土司王下令提前—天過(guò)年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無(wú)湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃，但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的，只有在當(dāng)?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。
據(jù)溪布街大庸三下鍋餐飲公司負(fù)責(zé)人介紹：‘大庸三下鍋’餐飲緊扣服務(wù)旅游這個(gè)主線，
借助旅游優(yōu)勢(shì)，致力打造和挖掘土家族特色餐飲文化，整個(gè)主題餐廳處處體現(xiàn)著平民化、大眾化的民族特色，并佐以國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——桑植民歌助興，讓來(lái)自世界各地的游客在享受土家族美食的同時(shí)，也領(lǐng)略到濃濃的土家民族風(fēng)情。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在端午小長(zhǎng)假期間，‘大庸三下鍋’共接待全國(guó)各地游客近3600多人次，成為張家界旅游餐飲增添了一道靚麗的風(fēng)景線。
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