要問這個季節(jié)，最滋補的食物是什么，很多人想到的會是羊肉。羊肉熱量較高，暖中祛寒、溫補氣血、滋陰補陽，冬天食用最佳。
在咱們湖南有的地方，還流傳著這么一句話，“冬至羊肉當(dāng)人參”，寓意冬天里羊肉大補，在咱們湖南吃羊肉，不少食客首選黑山羊。像瀏陽高坪的黑山羊，湘潭馬家河的羊肉那都是鼎鼎有名。
隨著人們生活水平的提高，大家對食材的要求越來越高，價格貴一點也無所謂。
像現(xiàn)在，市場上的羊肉價格一般在40-60元之間，有的地方的黑山羊甚至賣到了80元一斤。也因為價格比較好，市場需求量比較大，不少地方把山羊養(yǎng)殖當(dāng)成了脫貧致富的好路子。
省草食動物產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系
李昊幫主任談山羊養(yǎng)殖注意事項.mp3來自938瀟湘之聲00:0006:40
李老師，咱們很多聽眾都喜歡吃羊，咱們湖南不少地方也有養(yǎng)羊的傳統(tǒng)。那咱們湖南養(yǎng)的主要是什么品種的羊，主要分布在哪？
湖南固有的地方品種有湘東黑山羊和馬頭山羊，湘東黑山羊主要分布在瀏陽、平江、醴陵、湘鄉(xiāng)等地，馬頭山羊主要分布在石門、慈利、芷江等地。近年來，我省也從國內(nèi)外引入過一些優(yōu)秀山羊品種，比如波爾山羊、南江黃羊、川中黑山羊等，對非保種區(qū)進行雜交改良。
我們前面也說到了，現(xiàn)在不少地方把山羊養(yǎng)殖作為脫貧致富的產(chǎn)業(yè)來發(fā)展。既然是產(chǎn)業(yè)，自然就有一整套的流程和標(biāo)準(zhǔn)，您是這方面的專家，能不能給大家簡單介紹一下山羊規(guī)?；B(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)？如何達到最佳盈利模式？
所謂規(guī)?；B(yǎng)殖，其實是個階段性的概念。規(guī)模的大小，取決于場區(qū)的自然資源環(huán)境、場舍的硬件設(shè)施、管理與技術(shù)應(yīng)用水平，以及投資者的資金實力。一般我們認為母羊數(shù)少于50只的是小型規(guī)模，50只到300只是中等規(guī)模，300只以上是大型規(guī)模。針對不同規(guī)模的發(fā)展要求，選擇適度規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)，是實現(xiàn)養(yǎng)殖盈利的基礎(chǔ)。
從技術(shù)角度來說，養(yǎng)羊要賺錢，要過五關(guān)。
第一關(guān)，建設(shè)關(guān)
羊場的選址與布局很重要，建設(shè)規(guī)模與過程，要符合當(dāng)前的需求和發(fā)展的預(yù)期，這部分投入占到總投資的30%左右。
第二關(guān)，引種關(guān)
羊只的引種，應(yīng)選擇有種畜禽經(jīng)營許可證的正規(guī)羊場引種，羊群的質(zhì)量和免疫會比較好。對于母羊應(yīng)該采用就近原則，減少長途運輸應(yīng)激疾病，公羊應(yīng)該選擇較遠的地方，避免近親交配，這部分投入占到總投資的30%左右。
第三關(guān)，防疫關(guān)
引種時要避免到傳染性疫病發(fā)生的地區(qū)引種，不要貪圖價格便宜，引入病羊，引種后要先隔離，做好免疫與驅(qū)蟲，避免與原有羊群交叉感染，日常要定期對羊場內(nèi)部進行清掃消毒，做好春秋兩次免疫與驅(qū)蟲工作，羊場的疫病管理成本應(yīng)控制在總投資的5%以內(nèi)。
第四關(guān)，營養(yǎng)關(guān)
俗話說：馬無夜草不肥。羊只想要長得快，每天要保證4小時以上的放牧?xí)r間，懷孕母羊與哺乳母羊，配種期種公羊和斷奶后的育肥羔羊，每天還要按照體重1~2%的比例進行補飼，這部分投入占到總投資的30%左右。
第五關(guān)，繁殖關(guān)
母羊的懷孕期平均是152天，也就是5個月左右的時間，加上產(chǎn)后恢復(fù)和配種期，一個繁殖周期大概是8個月，也就是說兩年可以產(chǎn)三胎左右，平均產(chǎn)羔數(shù)是2個左右。要增加繁殖效率，對于母羊，首先要配種管理，減少空懷時間，懷孕后加強營養(yǎng)，確保產(chǎn)羔多，個體大、成活率高，產(chǎn)后恢復(fù)快，形成良性循環(huán)，這部分投入應(yīng)不少于總投資的5%。
我們常說，“櫻桃好吃樹難栽”，這要養(yǎng)出肉質(zhì)鮮美的山羊那也不是一件容易的事。對于養(yǎng)殖戶來說，可以通過哪些方法或者說手段來提高山羊的肉質(zhì)或者說品質(zhì)？
要提高羊肉的品質(zhì)，一是要做好疫病控制，注重環(huán)境衛(wèi)生與消毒，加強常規(guī)免疫與驅(qū)蟲，避免發(fā)病后大量使用抗生素等藥物；二是要給予充足營養(yǎng)，在日常放牧的基礎(chǔ)上做好補飼，羊只生長快，出欄時間短，羊肉就更細嫩鮮美；三是對于臨近出欄的羊只，要合理控制出欄體重，加強運動，減少脂肪沉積，提升羊肉的品質(zhì)。
眼下這個季節(jié)，您對于山羊養(yǎng)殖戶有怎樣的建議或提醒？
冬至節(jié)氣已過，冬春季節(jié)氣溫低，溫差大，羊場內(nèi)要做好通風(fēng)采光與保暖的協(xié)調(diào)，晴天羊群放牧?xí)r，應(yīng)打開門窗通風(fēng)采光，改善羊舍內(nèi)空氣質(zhì)量，利用紫外線殺菌消毒；陰雨天和晚上要關(guān)緊門窗或窗簾，做好保溫，產(chǎn)房或哺乳羔羊舍應(yīng)有加溫裝置，保持在18℃以上，漏縫地板上可加裝木板或鋪墊稻草保溫吸潮；氣溫忽冷忽熱時要注意預(yù)防感冒和呼吸道疾病，發(fā)現(xiàn)病羊及時隔離治療，防治傳染。
最后替廣大吃貨們問個問題，怎么來辨別或者說區(qū)分正宗的黑山羊？（可以以市場上挑選黑山羊為例）
市場上挑選黑山羊要注意以下幾點：一是，黑山羊的皮膚是青白色，皮膚較薄且比較緊致，皮下脂肪少；二是，生鮮的黑山羊肉色鮮紅或暗紅，肉絲比較細，北方的凍羊肉解凍后肉絲粗，血色比較淡且不勻；三是，盡量到超市等正規(guī)市場購買，購買時要注意羊肉的皮膚和肌肉顏色，皮膚上有痘皰，或者肉色局部發(fā)黃變色的不要貪圖便宜，避免買入病羊肉。
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