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市城區(qū)餐飲業(yè)：“餐館變身外賣(mài)店，在線接單 ”
民以食為天，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)，市城區(qū)餐飲行業(yè)逐步開(kāi)始營(yíng)業(yè)，能否吃得放心成了很多消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題。2月24日，記者走進(jìn)部分餐飲門(mén)店，就疫情期間經(jīng)營(yíng)狀況、防控措施等情況進(jìn)行探訪。
“抱歉，疫情期間本店不做堂食，建議您選擇打包或者外賣(mài)。”在步行街銀滿斗火鍋店，記者以消費(fèi)者身份走進(jìn)餐廳就餐，卻被服務(wù)員“拒之門(mén)外”。與以往的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)不同的是，餐飲店大門(mén)被一張長(zhǎng)桌堵住，上面放著體溫儀、消毒水等物品，餐廳里空空蕩蕩，餐廳門(mén)口貼出“禁止堂食”提示語(yǔ)，示意消費(fèi)者打包帶走餐食。
表明身份后，店鋪負(fù)責(zé)人介紹，從2月17日復(fù)工以來(lái)，門(mén)店取消堂食，所有菜品通過(guò)外賣(mài)進(jìn)行銷售，消費(fèi)者也可在門(mén)店打包帶走。通過(guò)禁止堂食在一定程度上避免了人群聚集，另一方面使店員與“騎手”、顧客零接觸，降低雙方傳染風(fēng)險(xiǎn)，被拒的客人也理解支持。
每天上午10點(diǎn)銀滿斗開(kāi)始線上接單，在此之前門(mén)店員工陸續(xù)到崗，測(cè)量體溫、進(jìn)行登記、換上工作服、佩戴口罩手套、噴灑消毒水，需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒過(guò)程，員工方可開(kāi)始工作，店鋪雖然沒(méi)有消費(fèi)者停留，為了確保防控?zé)o死角，每天堅(jiān)持上下班時(shí)噴灑一次消毒水。
中午12點(diǎn)，是點(diǎn)餐的高峰期，前臺(tái)通過(guò)電話、美團(tuán)、餓了么等方式進(jìn)行接單，后廚有條不紊制作菜品，專人負(fù)責(zé)對(duì)菜品進(jìn)行打包并遞交給外賣(mài)員，整個(gè)食品的銷售流程清晰、人員精簡(jiǎn)避免了人與人之間不必要的接觸。銀滿斗負(fù)責(zé)人說(shuō)，受疫情的影響目前門(mén)店只有5個(gè)員工到崗，食材都是每天新鮮采購(gòu)，對(duì)于食材來(lái)源應(yīng)做好索證索票、收貨查驗(yàn)等工作，以確保食材源頭能追溯。
疫情期間變身外賣(mài)店的還有張家界恒源餐飲公司，疫情前公司主要承接旅游團(tuán)餐，受疫情影響門(mén)店經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變?yōu)榱司€上接單，經(jīng)營(yíng)對(duì)象變成了用餐需求單位或個(gè)人。自2月15日，市商務(wù)局聯(lián)合市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向社會(huì)了發(fā)出“關(guān)于疫情防控期間開(kāi)展集體用餐配送服務(wù)的倡議”，在嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控相關(guān)要求和食品安全要求的同時(shí)，陸續(xù)為市城區(qū)有集體用餐服務(wù)需求的單位提供配餐服務(wù)。
市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)微信群發(fā)出倡議，各餐飲企業(yè)紛紛響應(yīng)，目前市城區(qū)共有張家界秦大媽餐飲管理有限公司南莊坪老店、張家界永定區(qū)銀滿斗火鍋店、張家界市樂(lè)口福家常菜館、張家界湘府餐飲管理公司、張家界恒源餐飲管理有限公司等20家知名餐飲企業(yè)開(kāi)展集體用餐配送服務(wù)，為打贏這場(chǎng)疫情防控阻擊戰(zhàn)貢獻(xiàn)力量。（記者 陳碩 通訊員 漆艷平）
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