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【《商界》專稿/記者 向太瑤 董穎迅】吳昊炎風最近很忙，作為璧山縣創(chuàng)業(yè)代表，剛參加完重慶市政府主辦的，優(yōu)秀微企創(chuàng)業(yè)代表演講！接下來會更忙，因為有一個“瘋狂計劃”要付諸行動，他準備拿1200萬元專項資金，讓周漁府火鍋店在重慶渝遂高速線上遍地開花。然而，誰也沒想到，“瘋狂計劃”實施者吳昊炎風僅是周漁府火鍋店一名加盟商！
是什么促使他做如此大膽決定？是什么創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷與經(jīng)營策略讓他快速成功？借著他帶店內配菜師到重慶周漁府火鍋餐飲總部做培訓的機會，《商界》記者聯(lián)系到吳昊炎風，決定一探究竟！
銷售副總遭遇“下崗”
1994年，吳昊炎風從江西南昌大學工商管理專業(yè)畢業(yè)后，被分配到廈門一家電器公司做銷售員。剛從學校出來，吳昊炎風意氣風發(fā)，決心要從最基層開始，一步步爬到自己理想位置。吳昊炎風不但這么想，而且也是這么做的。
“我那會跑銷售，全靠兩大武器：一張嘴，兩條腿”。 吳昊炎風告訴《商界》記者，當時他的努力很快在業(yè)績上表現(xiàn)出來，1995年公司年銷售額2800萬元，他一人業(yè)績竟占總銷售額40%?？恐F打的業(yè)績，吳昊炎風從底層銷售員坐上了銷售副總位置。這一干，就是7年。
原以為可以一直順利走下去，不成想，公司被深圳一家大公司控股，且對公司人員進行重組。小到基層員工，大到公司高管。副總吳昊炎風當然也不例外。
奮斗了7年，一夜間付之東流。一時間，吳昊炎風不知所措。但通過兩個月調整，吳昊炎風從失業(yè)茫然中走出來。憑借之前7年銷售、管理經(jīng)驗，他順利應聘到一家公司做銷售總監(jiān)。
30萬年薪換來挫敗創(chuàng)業(yè)
既是銷售總監(jiān)，薪酬當然豐厚，月薪1萬5，加上獎金等各項福利，吳昊炎風年收入達到30萬元。這一干又是5年。
2006年，吳昊炎風陪同妻子回重慶老家過春節(jié)，妻子家族都是商人出生，周遭親戚做著大大小小的生意。家人很欣賞他的能力，紛紛勸其放棄現(xiàn)有工作，干脆也做生意。
放棄30萬年薪，吳昊炎風有些猶豫，但想到賣力7年換來的副總位置，最后也煙消云散，吳昊炎風覺得給人打工變數(shù)太多。經(jīng)過3個月慎密思考，吳昊炎風決定采納妻子家人意見——自主創(chuàng)業(yè)。
說干就干，很快，吳昊炎風在重慶解放碑女人廣場租了一間小門店，做起了法國某化妝品牌總代理。
很多時候，成功需要“天時、地利、人和”。重慶女孩愛美，人盡皆知，這為吳昊炎風具備了“人和”的條件，在解放碑找到合適的店面，也占了“地利”，可是天有不測風云，但2006年夏天，重慶遭遇50年難遇的高溫天氣，即使愛美女孩也懶得出去逛街，這使得吳昊炎風失去了“天時”。他花錢招來的幾位業(yè)務員也因天氣炎熱，而成天呆在家里。迫于無奈，吳昊炎風只得和妻子提著樣品和資料穿梭在大街小巷，尋找目標客戶。即便這樣，依然沒有銷售額。
8個月后，吳昊炎風以失敗告終，之前的積蓄也基本耗盡。
一個點子救活超市
8個月化妝品生意，讓吳昊炎風創(chuàng)業(yè)雄心跌倒谷底。就在他準備放棄回老家廈門時，一個偶然機遇，吳昊炎風打聽到璧山一超市老板趙昌路。趙昌路之前在他那里進貨?，F(xiàn)如今，由于經(jīng)營不善，他不得不放棄瀕臨倒閉的350多平米超市。吳昊炎風就想接過來做最后一搏，處于信任和支持，趙昌路采用半付款方式把超市打給吳昊炎風。
為不辜負超市老板信任，吳昊炎風絞盡腦汁想著經(jīng)營策略。做銷售出身的他最后做出一大膽決定——“每月每人免費購物一天”。顧客只需保留超市購物小票，下個月，通過第三方，包括顧客或是居委會工作人員抽取上月一天，被抽到的這天，顧客則可憑小票到超市退錢。
同時，他花兩萬多元購買了一套音響設備，邀請周遭老人來超市門前跳舞。不到兩月，瀕臨倒閉的超市徹底活過來了，且生意日漸興旺。
隨著品牌超市逐漸涌向二三線城市，吳昊炎風開始擔憂小超市生存狀態(tài)。為避免自己再次陷入被動，他思考著必須轉行，但究竟做什么？什么行業(yè)賺錢？
偶遇周漁府 果斷加盟
一邊思考著轉行，一邊不遺余力經(jīng)營超市。直到2010年3月的一天，吳昊炎風帶著媽媽到重慶進貨，走到楊家坪，突然看見有一家名為“周漁府”的火鍋店，因媽媽也姓周，吳昊炎風開玩笑說：“走，去我媽開的火鍋店吃飯”。
吳昊炎風告訴《商界》記者，周漁府火鍋店內客人爆滿，即便是這樣，服務員依然快速上前熱情招呼。
都說火鍋味道并無太大差異。但當服務員把火鍋魚端上來，吳昊炎風一家人品嘗之后，他發(fā)現(xiàn)周漁府火鍋魚，不僅有魚的鮮味、油的清香，同時也具備一般火鍋的麻辣，是一種復合型口味新型火鍋。傳統(tǒng)火鍋吃到后面，味道會越來越咸、麻、辣，但周漁府火鍋魚一直能保持最開始的鮮、香、麻辣。
客座率高、服務熱情、味道獨特，一直在尋找項目的吳昊炎風心頭一陣激動。“這就是我要找的項目”，他當即決定加盟周漁府。
70萬月營業(yè)額牽出1200萬瘋狂計劃
在重慶進貨回到家后，吳昊炎風立即來到潼南縣尋找門店，但進展并不順利。為尋找到最適合火鍋店門店，周漁府總部派人到潼南協(xié)助他。11月7日，吳昊炎風的第一家周漁府火鍋店正式開業(yè)了。
為搶奪潼南餐飲市場，吳昊炎風不惜血本，花高價裝修店內。開業(yè)之初，采用最簡單宣傳方式——發(fā)傳單。但他的簡單卻蘊藏著智慧。為讓市民不至于轉身把宣傳單扔到垃圾桶，吳昊炎風把宣傳單正面印成2011年日歷，背面做成水電氣表格，然后再打出周漁府火鍋店的宣傳資料。
“這樣做，市民可以把宣傳單保存一整年了！”說起自己的宣傳創(chuàng)意，吳昊炎風樂呵呵笑起來。周漁府火鍋店開業(yè)當天，上座率竟翻了三番，營業(yè)額達到4萬多元。
見如此勢頭，吳昊炎風當機立斷，第一家店開業(yè)第二個星期，也就是11月14日，他順利找到第二家店面，兩個月后第二家店順利開業(yè)。
“兩家火鍋店開業(yè)一年多，如今顧客每天依然排隊等候，兩個店月營業(yè)額超過70萬元。” 吳昊炎風有些“得意”的對《商界》記者說到。
談到接下來的目標，吳昊炎風收起臉上笑容，一本正經(jīng)告訴記者，他將投入1200萬元專項資金，讓周漁府火鍋店在渝遂高速這一條線上遍地開花，預計超過6家周漁府火鍋店。
成功源于緊跟總部步伐
很多餐飲加盟者，開業(yè)不久便關門歇業(yè)，吳昊炎風為何能保持這樣的擴張速度，且營業(yè)額穩(wěn)步上升？《商界》記者對此表示疑惑。
吳昊炎風從三方面給予解答：
服務上；吳昊炎風強調，一定要緊跟周漁府總部步伐，把顧客至上原則體現(xiàn)的淋漓盡致。
味道上；有些餐飲加盟者開業(yè)一段時間后，為節(jié)約成本自主修改味道，沖著美味而來的顧客，發(fā)現(xiàn)味道不如從前，便不再光顧。吳昊炎風則一直堅持周漁府火鍋原有味道，不能有一丁點修改。
定期培訓；服務要跟上、味道要始終如一，更為重要的是，要為店內員工做定期培訓，只要有空，吳昊炎風就會帶著配菜師到周漁府總部學習。同時，周漁府總部也會常派人到店內給予各種幫助。
“這就是大樹底下好乘涼！”吳昊炎風總結到。
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